最新豆單 – LEADING COFFEE

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風味詳述
(A)【黃金曼特寧】這次的曼特寧選的是林東產區塔皮恩島的黃曼，大小是20目(較大顆)，風味是曼特寧一貫的仙草、核桃、黑巧克力，且甜感很好(紅糖甜)，這批次的風味我們滿喜歡的。 .
(B)【安東尼奧莊園】瓜地馬拉的波旁品種，一樣是低酸度的品種，烘到中焙，帶有烤堅果、奶油、花生糖的風味，堅果調性明確，適合不愛酸或想加牛奶的咖友。 .
(C)【伊菲雅】衣索比亞耶加雪菲產區的豆子，在知名的恰恰雷處理廠進行水洗後製發酵，海拔高達2250m，入口可感受到柚子、佛手柑的風味，酸質明亮，整體酸甜感十足。 .
(D)【獅子王】來自衣索比亞古吉高海拔產區，入口帶有藍莓、百香果、佛手柑香氣，風味強勁、酸質明亮，很經典的日曬衣索比亞風味。 .
(E)【芒果莊園】芒果莊園也是我們每年都會進的好豆，這批次是慢乾黑蜜處理，透過保留更多果膠及更長的發酵時間，使風味更佳的豐富，可明顯喝到各種水果果乾如鳳梨乾、葡萄乾的發酵感，整體風味深沉甜美 .
(F)【波特酒王】衣索比亞古吉產區的超高海拔(2100~2300M)的天然環境，搭配3日的厭氧發酵帶來深沉的果乾發酵感，如同鳳梨乾、葡萄乾的果感以及蜜餞般的甜膩感，雖然叫波特酒王，但酒感非酒桶處理法的強烈酒香，而是淡淡的厭氧發酵香檳酒香，整體舒服順口。 .
(G)【山居歲月/春序】春季配方上架，這次用了2款藝伎、1款高發酵豆、1款台東豆進行搭配，因為用的藝伎比例很高，可以喝到藝伎經典的白花香氣及蜂蜜甜感，再透過哥倫比亞的高發酵豆使水蜜桃的香氣貫穿前中後段，最後配入10%台東太麻里的在地豆，整體非常平衡，這兩年很認真在耕耘台東產區，接下來的配方都會以台東在地豆入配讓山居歲月帶有更濃厚的台東色彩。 .
(H)【花境藝伎】哥倫比亞的水洗藝伎，帶有明顯薰衣草及檸檬草的特殊香氣，中高溫時中後段會喝到很明顯的紅烏龍茶感，整體味譜非常特別~ .
(I)【發現莊園-錫爪】發現莊園是哥倫比亞的知名莊園，以高品質的後製發酵工藝聞名，2022的WBC世界賽澳洲選手選用了發現莊園的錫爪(Sidra)豆種拿下冠軍，錫爪品種帶有明顯的花香調性聞名，但數量稀少故市場上較少見到，這批是水洗處理的錫爪，但水洗階段有通過咖啡果實濃縮發酵液(Mossto)輔助水洗發酵，風味帶有濃桂花香氣、水蜜桃、草莓的甜美果感，發酵感很舒服，非常好喝的一款豆子。 .
(J)【牙買加藍山NO.1】要被認證為正宗藍山咖啡：限於牙買加藍山山脈海拔 910–1,700 公尺的指定區域，經由牙買加的咖啡工業委員會（JACRA）檢驗認證，才能冠名為「Jamaica Blue Mountain」，我們選擇以中深焙呈現藍山的厚實口感，中高溫時帶榛果及苦甘黑巧克力感，尾韻回甘綿長；降溫後甜感上升轉為焦糖甜，甘甜平衡。 .
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